为什么自己熬的银耳汤不粘稠?银耳煮不烂是怎么回事?

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天气炎热了,很多人都喜欢自己在家里制作一些清热解暑的糖水来饮用。但是,大家有没有发现自己做的银耳汤,不如外面吃的那般粘稠,是不是做法不对呢?那么,今天我在这里就大家找找大家所出现的问题,为什么会使我们自己煮的银耳汤不够粘稠,还有煮不烂是什么一回事。

自己熬的银耳汤为什么不够粘稠?

1、银耳,我们最好是挑选那些比较新鲜的,对于存放了太长时间的,建议不要选择,否则是做不出粘稠的口感的哦。

2、银耳,大家一定要浸泡;而且剪碎了浸泡的话,那么会使里面的胶质更加的留出来,最好是用温水泡发哦。洗净一次以后,大家可以第二次用温水泡发,而泡发好的温水,注意不要倒掉了哦。

3、如果为了增加银耳的粘稠口感,大家可以加入一些莲子进去,注意莲子是不需要浸泡的,洗净即可放进去煮就行了。

4、炖煮银耳汤。那么最好用高压锅,这样可以很好的把银耳里面的胶质给炖煮出来;如果是比较新鲜的银耳,那么炖煮40分钟即可;如果是比较陈年的银耳,那么稍微炖够一小时。

5、银耳炖煮好了以后,注意不要马上打开盖子,最好是等到自然解压以后,再打开盖子,这样可以焖一会儿,里面的胶质也可以很好的被稀出来。

6、如果你喜欢吃那种比较粘稠的口感,那么建议大家可以在里面放入一些桃胶,这样的口感比较粘稠,而且还会增加一些美容养颜的功效。

7、当然,在银耳汤还是滚烫的时候,可以放入适量的冰糖枸杞搅拌均匀,这样可以增添其中的色泽感,而且还可以增加营养口感。

以上就是根据我多年的制作经验所得的。大家如果在家里制作不出银耳汤的粘稠口感,那么可以从以上方面来找原因哦。

银耳汤为什么煮不烂?

1、泡发的时间不够长

一般我们购买回来的银耳都是干的,所以在食用的时候一定要经历泡这一关。最好是用温水浸泡,浸泡时间30分钟,然后泡的时候,注意不要根部,把脏东西给去掉。

2、煮的时间不够长

银耳,哪怕你是用冷水泡也比较容易泡开的,但是在煮的时候却不容易煮烂,所以我们需要花较长的时间去煮,这样才可以得到比较烂的口感。一般银耳需要煮1小时以上的时间,最好是慢火煮。

3、银耳是陈年旧货

如果吃经过了长时间存放的银耳,那么要想煮烂就更加的难了。尤其是存放过程中,吸收了比较多的空气,这样造成银耳比较韧性,所以炖煮时间往往需要花更多的时间,才可以炖烂。

4、质量不过关的银耳

一些不良商家为了提高存放率,所以往往会把银耳浸泡硫磺,这样可以延迟保存的时间,如果是这类的银耳那么就算是炖到完全融化,那么也是不会有胶质出现的哦。

银耳和什么煮好吃?

银耳性平无毒,有补脾、开胃的功效,而且还有益气清肠、滋阴润肺的功效。银耳可以和多种的食材一起搭配,比如说红枣、桂圆、雪梨、百花、枸杞、莲子、绿豆等等,不同的搭配可以起到不同的功效作用哦。

1、银耳+百合:银耳百合羹具有清热、滋润、养阴、养肝胃的作用。

2、银耳+木瓜:银耳木瓜糖水,具有排毒、嫩肤、清热、消脂的作用。

3、银耳+雪莲子:银耳雪莲子羹,具有清肝明目、祛痘、利尿的作用。

4、银耳红枣莲子枸杞羹:具有滋肾阴,养肝脾和胃、补血养颜的功效。

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