怎样看蜂蜜是真的还是假的?

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所属分类:蜂蜜常识

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并反复酿制成的,自古以来便是备受人们的青睐的纯天然营养食品,但蜂蜜作假的情况极为普遍且难以鉴别真假,对蜂蜜不了解的人稍不留神就可能买到假蜂蜜,下面一起来和尚要来看一看怎样看蜂蜜是真的还是假的吧!

一、颜色

颜色是鉴别蜂蜜真假的第一步,事实上除了百花蜜(土蜂蜜)几乎所有单花蜜都有相对固定的颜色,例如槐花蜜一般呈水白偏黄色(纯正的槐花蜜呈水白色),若买回来的槐花蜜是琥珀色或深色的则肯定有问题,另外假蜂蜜在色泽上往往也显得黯淡无光,原因是大多数假蜂蜜都是用糖浆和各种色素勾兑成的。

二、气味

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿制成的,因此真蜂蜜都有对应蜜源所特有的自然花香味,例如蜜蜂采集槐树花蜜酿制成的槐花蜜就有清淡且自然的槐花香味,而假蜂蜜的气味基本上都来自于糖浆本身和香精,因此闻起来有一股浓郁的糖浆味和不自然的香精味,有些作假技术粗糙的假蜂蜜甚至可能还有刺鼻的气味。

三、口感

蜂蜜的口感因蜜种不同而不同,但不管什么蜂蜜都是肯定既有甜味又有清淡的蜜味,有些蜂蜜在回味时可能还有轻微的辣喉感,例如槐花蜜的口感就特别甘甜鲜洁且回味时也有淡淡的槐花香味,而用糖浆做成的假蜂蜜则往往只有单纯的甜味,有些作假明显的假蜂蜜在口感上甚至和喝高浓度糖水一般无二。

四、结晶

蜂蜜都有自然结晶的物理特性,事实上所有真蜂蜜在一定条件下都能结晶,只是有些蜂蜜易结晶而有些蜂蜜相对不易结晶而已,因此若买回来的蜂蜜任何条件下都完全不结晶则肯定是假蜂蜜,值得注意的是能结晶的蜂蜜也未必一定就是真蜂蜜,原因是以现在的作假技术想要让假蜂蜜结晶也并非什么难事。

五、价格

蜂蜜的产量并不是没有限制的,尤其是中蜂一年也酿不了多少蜂蜜,体现在价格上就是真蜂蜜往往都很昂贵,例如中蜂酿的土蜂蜜基本都在100~300元一斤,而假蜂蜜则完全没有产量上的限制且作假材料也极为廉价,因此假蜂蜜的价格往往比真蜂蜜要便宜得多,有时候十几元甚至几元就能买一斤假蜂蜜。

综上所述,蜂蜜作假一直是制约养蜂业发展的毒瘤,但要拔掉假蜂蜜这颗毒瘤也不是简单的事情,除了养蜂人要扼守道德和法规的底线以外,消费者能准确鉴别蜂蜜的真假也是关键因素。

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